１年を通して魚介類が豊富で、食材の宝庫と呼ばれる志摩エリア。
人々の暮らしのそばにある海は大地にも恵みをもたらし、
ミネラルたっぷりの志摩野菜を育みます。
海を感じ、大地を感じる“志摩料理”をお楽しみください。
人々の暮らしのそばにある海は大地にも恵みをもたらし、
ミネラルたっぷりの志摩野菜を育みます。
海を感じ、大地を感じる“志摩料理”をお楽しみください。
志摩野菜と志摩料理
SHIMA VEGETABLES
SHIMA VEGETABLES
志摩の魅力が凝縮した
海を感じる志摩野菜
志摩の海は、代表食材である伊勢海老や鮑を育むばかりでなく、潮風に乗って大地へと降り注ぎ、ミネラルたっぷりの土をつくります。そんな大地で採れるのが、志摩野菜。栄養豊富な畑の恵みをふんだんに盛り込む、ばさら邸特製料理は、青々と輝く海と力強い大地をえがきます。
SHIMA CUISINE
SHIMA CUISINE
志摩の旬を描く皿
ばさら邸の志摩料理
目の前の皿にのるものは料理である前に素材である、という考えのもと、志摩ならではの旬と食材の力に重きを置き、あますことなく皿に盛りつけることに努めています。素材の持ち味を引きだすには様式やジャンルは問いません。ばさら邸の想いとこだわりを届ける「志摩料理」。心を込めてつくります。
冬
季節の旬
中庭を望むダイニング「さかなへん」
お食事は、夕食・朝食ともに
ダイニング「さかなへん」にてご用意いたします。
ゆったりとお食事を楽しんでいただけるよう、
お食事処は個室となっております。
ダイニング「さかなへん」にてご用意いたします。
ゆったりとお食事を楽しんでいただけるよう、
お食事処は個室となっております。
夕食|17:30 - 21:00
先付に始まり、伊勢志摩の恵みを盛り合わせる前菜、椀物、造里、焼物、食事、香物、デザートと続く会席スタイルの創作膳です。伊勢海老や鮑、天然トラフグのあのりふぐや的矢カキなど志摩の地魚や貝類、海藻類、さらには松坂牛、志摩野菜をふんだんに取り入れました。食事には、契約農家が丹精を込めてつくるばさら米を炊き上げたご飯に、大女将手作りのお漬物も。地域の旬が存分に味わえます。
ご夕食時間は 2 部制となっております 17：30〜 ／ 19：30〜
朝食|8:00 - 9:00
和食、洋食からお選びいただけます。和食では志摩の潮風にあて、天日干ししたアジやカマスなどの干物の焼き魚を提供。ごはんはふっくらアツアツの釜炊きです。朝採れ卵でたまごかけご飯にしても絶品。洋食は志摩野菜たっぷりのサラダやスープにふわふわのオムレツ。志摩の銘水と自然海塩、三重県産小麦を天然酵母で熟成させ、毎朝焼き上げるパンも合わせて提供しています。
