食物アレルギー対応について
お客様の安全を第一に考えた取り組み
汀渚ばさら邸では、食物アレルギーをお持ちのお客様にも安心して三重の海の幸や地元の食材を活かした料理をお楽しみいただけるよう、できる限りの対応に努めております。以下の方針をご確認いただき、ご予約・ご利用の参考にしていただければ幸いです。
アレルギー対応のご案内
- ご予約時の申告
- アレルギー対応は事前予約制とさせていただいております。ご来館日の5日前までにご連絡いただきますようお願い申し上げます。
- 当日申告の場合
- やむを得ない事情で当日のご申告となった場合、アレルギー対応食材の確保や調理器具の準備等が間に合わず、お客様の安全を最優先するため、お食事の提供をお断りする場合がございます。
- 対応可能なアレルゲン
- 特定原材料および特定原材料に準ずるもの（計28品目）についてのみ対応させていただいております。
- 原材料の確認
- 当館で使用する食材については、製造元や食品メーカーから提供されるアレルギー情報を確認したうえで調理しております。
安全性に関するご注意
当館の厨房では一般のお料理と同じ設備・調理器具を使用して調理を行っております。そのため、以下の点をご了承ください。
- 厨房内での調理過程において、微量のアレルゲン物質が混入する可能性があります。
- 提供する料理は「完全除去」ではなく「配慮した調理」となります。
- 重度のアレルギー症状をお持ちのお客様については、安全を最優先し、やむを得ずお断りする場合がございます。
対応アレルゲン一覧
- 特定原材料（7品目）
- えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生
- 特定原材料に準ずるもの（21品目）
- あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、カシューナッツ、ごま、アーモンド
食品表示基準の改正について
2024年3月28日付けの消費者庁による食品表示基準の一部改正に伴い、特定原材料に準ずるものとしてマカダミアナッツが追加され、まつたけが削除されることとなりました。当館では製造元からの情報更新に伴う移行期間中のため、現在は従来の28品目に基づいた対応を継続しております。最新の対応状況については、ご予約時にお問い合わせください。