旬を愛でる客前料理別邸特別献立

その日に仕入れた食材の中から、料理長自らが目利きし、
最も味わいのある素材だけで渾身の料理に仕上げる“別邸特別献立”
志摩で水揚げされる魚介類や志摩野菜など
今、ここでしか味わえない食材を伊勢志摩産備長炭で
料理長自らお客様の目の前で調理する逸品料理をはじめ、
遊び心溢れる美味珍味の料理をご堪能いただきます。
伊勢志摩備長炭
ISESHIMA CHARCOAL
料理長厳選食材×伊勢志摩備長炭
伊勢志摩地方の海岸近くに自生するウバメガシだけを原木に、炭職人「大前栄一」さんが丹精込めて焼き上げるこだわりの炭は、不純物が少ない炭素率95%以上の良質な伊勢志摩備長炭。煙や臭いがほとんど発生しないため調理用に最適で、遠赤外線効果で外は焦がさず、なかふっくらと焼きあげることができます。